Маленькие закуски на скорую руку, если к вам нагрянули гости

У всех нас время от времени случаются ситуации, когда друзья или просто знакомые приходят в гости совершенно неожиданно, а вам абсолютно нечем их угостить. Не стоит переживать, с рецептами из нашей подборки вы не только приготовите отличное угощение достаточно быстро, но и прослывете замечательной хозяйкой. После такого обеда, вам скорее придется беспокоиться о том, чтобы гости не стали навещать вас слишком часто:)

КРЕСПУ - ТОРТИК ИЗ ОМЛЕТОВ

14 яиц
1 сладкий перец
1 луковица
10 шампиньонов
100 г ветчины
пучок шпината
2 ст. ложки крем-сыра
1 ч. ложка каперсов
50 г тертого сыра
Томатный соус
Соль, перец, сливочное масло

1. Приготовим несколько вариантов начинки для омлета: 1) шпинат с крем-сыром, 2) сладкий перец, 3) грибы с луком, 4) ветчина, 5) тертый сыр.
2. Шпинат мелко порубить и протушить на сливочном масле, чтобы он осел. Смешать с крем-сыром и мелко нарезанными каперсами.
3. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные грибы и обжарить все вместе.
4. Ветчину и сладкий перец нарезать небольшими кубиками.
5. Жарим омлеты по следующей схеме: разбиваем в миску два яйца, добавляем начинку, соль, перец и перемешиваем. Обжариваем каждый омлет с обеих сторон и укладываем один на другой, смазывая томатным соусом.
6. Дать тортику немного настояться и разрезать его на кусочки.

P.S. Так как омлетов у нас семь, а вариантов начинок пять, с теми начинками, которые вам особенно нравятся, вы можете сделать по два омлета. Или придумать свой вариант начинки.

ЖЮЛЬЕН С ГРИБАМИ

300 г грибов
1 луковица
½ стакана сметаны
100 г твердого сыра
Соль, перец, масло для жарки

1. Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на сливочном или растительном масле.
2. Влить сметану и протушить в течение 3-5 минут.
3. Разложить грибную смесь по формочкам, посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке при температуре 180 градусов пока сыр не покроется золотистой корочкой (15-20 минут).

СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ "ФРИ"

300 г твердого сыра
1 яйцо
2 ст. ложки муки
Панировочные сухари
Растительное масло

1. Сыр нарезать палочками толщиной примерно в 2 см.
2. Яйцо слегка взбить.
3. Сырные палочки обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.
4. В глубокой сковороде или кастрюльке хорошо разогреть подсолнечное масло.
5. Обжарить палочки во фритюре примерно по 30 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КАНАПЕ С СЕЛЬДЬЮ

4 картофелины
2 филе сельди
100 г сливочного сыра
½ пучка укропа
1 ч. ложка белого хрена

1. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кружками.
2. Филе сельди нарезать кусочками.
3. Укроп мелко нарезать, смешать со сливочным сыром и хреном.
4. Намазать сырную массу на картофельные кружки, сверху положить кусочек сельди.
5. По желанию можно закрепить канапе шпажками.

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ХУМУСОМ

6 яиц
2 ст. ложки хумуса
1 ст. ложка натурального йогурта
½ ч. ложки аджики
Соль, специи по вкусу

1. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и разрезать пополам.
2. Вынуть из яиц желтки, размять их вилкой, добавить хумус, аджику, йогурт, соль, специи и хорошо перемешать.
3. Разложить начинку в "лодочки" из белков.

ТОРТИЛЬЯ С БРЫНЗОЙ И ШПИНАТОМ

3 тортильи (можно использовать любые тонкие лепешки или армянский лаваш)
2 пучка свежего шпината (или 400 г замороженного)
250 г брынзы
1 луковица
Соль, перец, оливковое масло

1. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Шпинат мелко порубить, добавить к луку и немного протушить, чтобы он потерял пышность. Если вы используете замороженный шпинат, просто немного протушить.
2. Брынзу размять вилкой, добавить шпинат с луком, соль, специи и хорошо перемешать.
3. Выложить начинку на половинку каждой тортильи, накрыть второй половинкой и обжарить с обеих сторон на оливковом масле.
4. Разрезать на небольшие кусочки.

ПОМИДОРЫ С СЫРНОЙ ЗАКУСКОЙ

2 помидора
1 плавленый сырок "дружба"
1 яйцо
2 зубчика чеснока
1-2 ст. ложки майонеза
Несколько веточек петрушки

1. Яйцо отварить вкрутую, остудить очистить.
2. Сырок и яйцо натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, заправить майонезом, перемешать.
3. Помидоры нарезать кружками, посолить, выложить сверху сырную закуску, украсить зеленью.

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В СОЕВО-МЕДОВОМ СОУСЕ

6-8 куриных крылышек (зависит от размеров вашей сковородки)
1 ст. ложка меда
½ стакана соевого соуса
Перец, растительное масло

1. Крылышки обжарить с обеих сторон на растительном масле, чтобы они слегка подрумянились. Сильно зажаривать не нужно, соус придаст им цвет. Солить крылышки тоже не нужно, так как соевый соус соленый сам по себе.
2. Смешать соевый соус с медом и перцем и вылить на сковороду к крылышкам.
3. Продолжать жарить крылышки до готовности, периодически переворачивая, чтобы соус запекся на них равномерно со всех сторон.