8 найсмачніших омлетів і яєчень

Омлет і яєчня входять до числа найпопулярніших і найулюбленіших страв світу. А скільки рецептів яєчні ми знаємо? Декілька видів яєчні та омлет, от, мабуть, і все. Однак, у Франції є ресторани, в меню якого можна побачити більше 50 варіантів одних лише омлетів. Вражає? Що ж, п'ятдесят не п'ятдесят, а вісім рецептів смачних омлетів і яєчні ми зібрали і охоче ділимося ними з вами.

ОМЛЕТ З ШИНКОЮ ТА ЦИБУЛЕЮ
200 г шинки
4 яйця
1 склянка молока
1 цибулина
2 ст. ложки борошна
Сіль, перець, рослинна олія
1. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії до золотистого кольору.
2. Додати нарізану кубиками шинку і трохи обсмажити все разом, періодично помішуючи.
3. Покласти шинку з цибулею у форму для запікання, змащену олією.
4. Яйця збити вінчиком, посолити, поперчити, додати борошно та молоко.
5. Вилити омлет у форму і запікати в духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.

ЯЄЧНЯ У СЕРДЕЧКАХ З СОСИСКИ
2 довгі сосиски
2 яйця
Сіль, перець, рослинна олія
1. Розріжте кожну сосиску на дві частини вздовж, не дорізаючи з одного краю близько сантиметра.
2. Розрізану сосиску виверніть назовні та з'єднайте дерев'яною зубочисткою, щоб вийшло сердечко.
3. Викладіть сосиски на добре розігріту сковороду з рослинною олією і підсмажте з обох боків.
4. Вбийте всередину кожного сердечка яйце, посоліть і підсмажте до потрібної вам готовності.
5. Обережно перекладіть яєчню лопаткою на тарілку.

ОМЛЕТ З РИБНОЮ ЗАКУСКОЮ
6 яєць
1 цибулина
1 солодкий перець
1 банка рибних консервів
100 г сметани
Сіль, перець, зелень
1. Одне яйце відварити і натерти на тертці.
2. Цибулю та солодкий перець дрібно нарізати і трохи підсмажити.
3. Рибу розім'яти виделкою, додати яйце, цибулю, солодкий перець, подрібнену зелень і перемішати.
4. Решту яєць (5 штук) збити міксером, додавши до них сметану, сіль, перець.
5. Підсмажити омлет з обох боків до золотистого кольору.
6. На одну половинку омлету покласти рибну начинку, потім накрити її другою половинкою.
7. Подавати цілком або розрізавши на шматочки.

ЯЄЧНЯ ПО-ФРАНЦУЗЬКИ
2 яйця
1 цибулина
1 помідор
2 скибочки білого хліба або батона
50 г тертого сиру
Сіль, перець, оливкова олія
1. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до прозорості.
2. Додати нарізані кубиками помідори і потримати на вогні, поки не випарується рідина.
3. Додати нарізаний кубиками хліб, перемішати, трохи обсмажити.
4. Яйця збити вінчиком або виделкою, посолити, поперчити, вилити на сковороду, посипати тертим сиром, накрити кришкою і потримати на середньому вогні кілька хвилин (поки не розплавиться сир).

ОМЛЕТ ЗІ ШПИНАТОМ
2 яйця
½ склянки молока
1 цибулина
2 зубчики часнику
Пучок шпинату
Сіль, перець, рослинна олія
1. Шпинат промити, нарізати поперек пучка і покласти на сковороду.
2. Потримати на вогні, поки шпинат не перестане бути пишним.
3. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на іншій сковороді до золотистого кольору.
4. Додати подрібнений часник і потримати на вогні, помішуючи, ще хвилину.
5. Додати шпинат.
6. Збити яйця з молоком, посолити, поперчити. Вилити на сковороду і смажити під кришкою 2 хвилини.
7. Потім кришку зняти, омлет обережно перемішати і смажити ще хвилину.

ЯЄЧНЯ З БЕКОНОМ І ГРИБАМИ
2 шматка бекону
100 г печериць
2 яйця
Сіль, перець
1. Бекон обсмажити до хрусткої скоринки, потім перекласти на тарілку і гарненько промокнути паперовою серветкою, щоб прибрати жир.
2. На тій же сковороді, де смажився бекон, обсмажити нарізані гриби до золотистого кольору.
3. Розбити на сковороду яйця, посолити, поперчити і обсмажити без кришки.
4. Перекласти яєчню на тарілку, збоку поклавши скибочки бекону.

НІЖНИЙ ОМЛЕТ З ОВОЧАМИ
200 г цвітної капусти
60 г зеленого горошку
2 помідори
100 мл вершків або молока
3 яйця
Сіль, спеції, рослинна олія
1. Капусту розібрати на суцвіття і відварити разом з горошком до готовності.
2. Помідори нарізати кубиками.
3. Яйця збити з молоком, сіллю та спеціями.
4. Додати капусту, горошок, помідори. Гарненько все перемішати і вилити на гарячу сковороду, змащену масло.
5. Накрити кришкою і запікати на повільному вогні 15-20 хвилин.

СОЛОДКИЙ ОМЛЕТ ПО-ЦАРСЬКИ
3 яйця
½ склянки молока
2 ст. ложки сметани
½ склянки борошна
1 ст. ложка цукру
Сіль на кінчику ножа
50 г вершкового масла
Цукрова пудра
1. Відокремити жовтки від білків.
2. Жовтки збити, поступово додаючи в них сметану, цукор, молоко та борошно.
3. Охолоджені білки збити з дрібкою солі в міцну піну.
4. Збиті білки обережно, по ложці, ввести в тісто, перемішати.
5. На добре розігрітій сковороді розтопити вершкове масло, а потім вилити туди омлет.
6. Смажити на середньому вогні, приблизно, 4-6 хв, потім перевернути і смажити 1-2 хв з іншого боку.
7. Подати, посипавши цукровою пудрою.