Ведуча проекту "Рецепти щастя. Нова історія", Зося: "Якщо хочеш розсмішити Бога, розкажи йому про свої плани" - це про мене

Щосуботи об 11:00 на К1 виходить проект "Рецепти щастя. Нова історія". Зося поділилася з нами рецептом власного щастя, спогадами про найскладніші періоди у своєму житті і розповіла, як вона долає труднощі.

Про перше замовлення
Так, пам'ятаю, найпершу порцію пряників мені замовили для дитячого садочку на день Святого Миколая. Так як готувала для діток - були всілякі ведмедики, ялинки, дзвіночки. Потім мами розповідали, що все дуже сподобалося - були в захваті і дітки, і мами, і вихователі. Вони ж домашні, м'які, тому всі пряники були з'їдені і всі просили добавки.

Про роботу кондитера
У кондитерській справі все залежить від якості продуктів. Якщо у тебе погане борошно, швидше за все тісто не вийде таким, як ти очікуєш, і так з усім.
Складність ще в тому, що потрібно досить добре уявляти, що ти будеш робити. Бо одна справа побачити рецепт і зовсім інша - в голові програти, як ти це приготуєш. У мене так. І ще важливо - переконати себе в тому, що в тебе точно це вийде. Коли я починаю пекти за новим рецептом - я веду себе так, ніби готую за ним у 150 перший раз, просто роблю все, не замислюючись. У мене є вдома дошка, на якій я записую рецепт і іноді туди підглядаю. Та головне - це все робити впевнено, тому що "кондитерка" дуже не любить невпевнених у собі. Тільки почнеш журитися - ой, я не те додала, ой, мабуть треба було більше - вона все це відчує, як жива людина, і нічого не вийде, пиши - "пропало".

Про найскладніший рецепт
Найскладніший рецепт, який мені важко дався у приготуванні - це ванільний шифоновий бісквіт, який робиться в два етапи (окремо готуються жовтки, окремо білки).
Мені його дала подруга, яка професійно займається тортами на замовлення, і я його пекла на день народження невістки. Я так хвилювалася, щоб він вийшов. Навіть у подруги - професіонала він вийшов не одразу. Але у мене все вийшло, хоча я переймалася, як ніколи. З випічки мені складно даються пиріжки, але тут все залежить від духовки. Класичний рецепт паски вийшов з другого разу, через те, що температуру потрібно було вгадувати.

Про конкуренцію
Нещодавно спілкувалася зі своєю подругою, у якої також хобі - випікання пряників, і вона мені сказала: "Зося, ти розумієш, коли я дивлюся, що роблять інші люди, у мене опускаються руки, бо мені все одно здається, що я роблю гірше...". На що я їй відповіла: яка різниця, що роблять інші? Ти - це ти. У своїх виробах ти щось робиш особливе, все одно якось виділяєшся, вкладаєш туди іншу енергетику, у тебе інший рецепт, стиль розпису, все! Якщо думати не про бізнес-складову, а про те, як сприймуть люди твоє творіння - то зовсім по-іншому буде все виходити. Тому що в десертах є якась доброта, диво, місця для творчості і фантазії більше, ніж у інших стравах. І люди це дуже відчувають. Тому коли я стала займатися солодощами постійно, для мене це перетворилося на ритуал: обираю певний час, малюю ескізи нових виробів, зовсім не помічаючи часу. І я отримую таке задоволення від цього процесу, що всі мої вироби це вбирають, я впевнена. Тому я конкурентів взагалі не боюся, я не вважаю, що у мене є конкуренти, а у конкурентів є я. Кожен з нас робить свою справу, яку ми всі любимо, незалежно від того, хто і що робить, - більші обсяги, гарніша упаковку або кращий рецепт. Я просто займаюся своєю улюбленою справою, і мені, в принципі, все одно, хто ще цим займається і як у нього виходить.

Про критику
Мене критикували, здебільшого, родичі на самому початку, так вже вийшло. І мені було дуже прикро. По-перше, тому що я не маю відношення до професії кондитера (я журналістка за освітою і все своє життя нею і пропрацювала). Родичі були налаштовані дуже скептично - "Навіщо було вчитися 5 років в університеті, щоб потім коржики пекти". Ніхто серйозно моє захоплення не сприймав, і було багато питань і докорів з цього приводу. Тим більше, що у мене маленька дитина і я зазвичай, якщо щось печу, то вночі, коли малий спить.
Можливо, хтось подумає, що я вихваляюся, але не пригадую, щоб критикували мої роботи. Такого щоб "це неможливо їсти, ідіть геть з професії" точно не було. І з пряниками знаєте як? Куплять і дивляться на них. Тому що "вони ж такі красиві, їх їсти шкода". Їх можна до півроку зберігати, ось і милуються.
Я з таким задоволенням це роблю, що сказати, що це не смачно, ні у кого не було можливості. А потім вже, коли руку набила, стала малювати такі ескізи, що і самій було б приємно отримати такі пряники в подарунок.

Улюблена страва
Все дуже банально - люблю омлет, яєчню. Смачніше за яєчню з травами, орегано, базиліком і чорним хлібом для мене нічого немає. З солодкого: я шоко-голик, обожнюю цукерки "Київ вечірній", мені їх приносять всі друзі, коли я сумую, і я оживаю:)

Рецепт власного щастя
Ніколи, ні за яких обставин, навіть якщо все валиться з рук, земля йде з-під ніг, не говорити собі що це кінець, не посипати голову попелом, адже саме тоді, коли все дуже погано - починається найкращий період. Ніколи не здаватися і займатися улюбленою справою. Якщо справа не в кайф - в топку. Тому що вона буде витрачати вашу енергію, витрачати життя, витрачати час. У багатьох книгах написано і я сама це знаю - коли займаєшся улюбленою справою, все складається так, що все буде виходити. Навіть якщо інші люди навколо будуть думати, що це повна фігня - не здавайтеся. У мене все вийшло тільки тому, що я зайнялася тим, від чого отримую величезне задоволення, поєднала улюблене малювання і "кондитерку".

Про найскладніший період у житті
Скільки себе пам'ятаю, я куражусь. Не боюся нічого, треба йти в ліс - я піду в ліс, треба поїхати з наметами на 2 тижні - я поїду з наметами на 2 тижні. Ніколи не боялася ні сцени, нічого взагалі. Тому я часто потрапляла в несподівані ситуації. Перший переломний момент у моєму житті настав, коли розлучилися батьки, мені було років 13, зазвичай таке не проходить безслідно. Не було сильних істерик, але це позначилося в житті на моєму розвитку.
Найстрашніший момент в моєму житті, який багато чого в мені змінив - це коли від мене пішов чоловік майже два роки тому. Дитині було півроку, і ми розлучилися за його ініціативою. Було дуже важко, тоді світ для мене потьмянів. До цього була казка, я знала, що я кохаю і кохана, що у мене є чоловік, сім'я і довгоочікувана дитина і буквально за один місяць все змінилося. Я згадую цей час як дуже страшний, бо коли у людини повністю руйнується його фундамент, це спочатку дуже боляче.
У мене був для всього план. План, як у мене народиться дитина, план її першого року життя, план, як я вийду на роботу - у мене все було розписано на п'ять років вперед. Це нагадує хороший анекдот: Якщо хочеш розсмішити Бога, розкажи йому про свої плани. Вирішила мене якась вища сила випробувати, і слава Богу. Якщо раніше я жила для сім'ї, чоловіка, залежала від цих стосунків, в тому плані, що я розвивалася як особистість лише в контексті цих стосунків. Тут у мене з'явилася можливість зрозуміти хто я, що я, що мені подобається, що я люблю, як я люблю спати, як я люблю сидіти, яка музика мені подобається, і як я її люблю слухати, як я люблю засинати і прокидатися. Виявляється, що всього цього я про себе просто не знала. Ми почали зустрічатися одразу після школи і зустрічалися до 26 років. Це важливий, знаковий період. Звичайно, я займалася самокопанням - де я помилилася, що не так зробила. Читала багато книг, дивилася багато фільмів, спостерігала за собою. Тому що світ дає підказки - якщо відкрити очі і за всім спостерігати, то можна відчути як щось або хтось направляє, що все не просто так і до чогось приведе.
Мене іноді питають - хотіла б я повернути все, як було. Ось зараз я сумніваюся. А ще якихось півроку тому я б сказала - так. Я б хотіла повернути, але нічого не пам'ятати і нічого не знати. На жаль, це зробило мене ще сильнішою. Для жінки сила - це не завжди добре. Доводиться все вирішувати самій, залишилася маленька дитина. Але все на краще.