"Один день" знає безліч мирних способів забезпечити собі заможну старість. Ми продовжуємо серіал про потрібні професії "Золоті руки". Тепер мова піде про кулінара. Цей фах теж чомусь вважається непрестижним, але дозволяє непогано заробити.
"Один день" знає безліч мирних способів забезпечити собі заможну старість. Ми продовжуємо серіал про потрібні професії "Золоті руки". В попередніх серіях ми розповідали про сантехніка, токаря та закрійника - їх можна переглянути на нашому сайті. А сьогодні мова піде про кулінара. Цей фах теж чомусь вважається непрестижним, але дозволяє непогано заробити. Наприклад, шеф-кухар дорогого ресторану отримує від двох тисяч доларів. До того ж, вміння швидко і смачно готувати знадобиться вдома. Випробувати свій кулінарний талант вирішила і Дарина Горова.
Любов і голод - от дві стихії, в яких існує кухар. Любов до якісної та смачної їжі та непереборне бажання її створювати. І тоді будь-які кризи нам не страшні!
Його останній проект - ресторан грецької кухні. У новому закладі продумує все: від страв у меню до облаштування інтер'єру. Вивчає досвід колег, подорожуючи закордоном. З-під ножа колись звичайного кухаря вийшли не тільки мільйони салатів, за його рецептами в Києві відкрили 10 ресторанів. А починав, як і всі.
Семен Чорноіван
Училище закінчив у 80-му. Працював у вагоні-ресторані. Зараз створює нові заклади в одній з найбільших ресторанних мереж країни. Велика квартира в новобудові. В сім'ї дві машини.
Шеф-кухар не лише готує чи вигадує авторські рецепти, а й стежить за чистотою та наповненням холодильників.
Семен Чорноіван, бренд-шеф-кухар:
- Помытые овощи, заготовки всевозможные, для того, чтобы повар встал, достал, удобно для работы.
Контролює він і роботу персоналу. Клієнти замовили грецький салат: помідори, огірки, перець, цибуля. Плюс маслини, овечий сир та оливкова олія. Але найважливіше - красиве оформлення.
Семен Чорноіван, бренд-шеф-кухар:
- Еду надо в первую очередь есть глазами. Если ты ее не съешь глазами, она потом в любом случае будет невкусной, даже если она приготовлена вкусно.
Чимало страв грецької кухні готують на вуглинках. Зараз тут шкварчать курячі стейки і ставрида. Смачний маринад, смакуватиме і м'ясо.
Семен Чорноіван, бренд-шеф-кухар:
- Для того, чтобы мне, например, проверить, вкусно это или нет, делается так, смотрите… Уже мясо можно не пробовать.
Кухар не тільки не боїться ножів, а й має хороший смак і фантазію. Перспективного спеціаліста дирекція ресторану може відрядити на курси в кулінарні школи Італії чи Франції. Ну і голодним кухар та його близькі ніколи не будуть. Принаймні у день раз є суп у нас.
Семен Чорноіван, бренд-шеф-кухар:
- Депутатов у нас хватает. А вот поваров, к сожалению, квалифицированных очень и очень мало. Каждый депутат… Они ж себе понастраивали загородных домов. Они все имеют личных поваров, и не самоучек, не бабушек, а именно профессиональных.
Більшість студентів цього кулінарного училища - чоловіки. Кулінарія - це таки не жіноча справа. Доводиться піднімати важкі казани. Та й постійно на кухні, з високими температурами - не кожна жінка витримає.
Петро Наконечний, директор ВПУ №33:
- Все більше учнів, які вже мають вищу освіту, або середньотехнічну, але не мають роботи, поступають до навчального закладу для того, щоб отримати робітничу професію. Є навіть керівники ресторанів.
Училище скеровує своїх випускників на оплачувану практику. Працюватимуть сумлінно - буде і хліб, і до хліба.
Семен Чорноіван, бренд-шеф-кухар:
- Сначала ставишь их на нарезочку, помощником повара. Научился на нарезочке, ставишь в мясной цех, чтобы учился мясу. Ну и так постепенно, постепенно человек становится достойным поваром, который может претендовать на пристойную зарплату.
Дарина Горова, Олексій Шматов та Євген Сакун, К1.
Перший хлопець на селі. 6 тисяч гривень на місяць - це реальна зарплата тракториста! Про те, як навчаються і працюють водії сільгосптехніки - завтра в останній частині серіалу "Золоті руки".
